包公鱼
点击数：70 时间：2020-05-12 来源：网络
包公鱼原名红酥包河鲫鱼，是安徽省合肥市的一道特色传统名菜，属于冷菜类。因取材于包河中的一种黑背鲫鱼，人们看到它，联想到铁面无私的包拯而得名;也因毛泽东的品尝而闻名。
该菜通常取鲫鱼、莲藕、冰糖等食材，上锅用旺火烧干后，改用小火焖炖，下锅冷透后，覆扣大盘中，淋上芝麻油即成。成菜后，骨酥肉嫩，回味无穷。
包公鱼采用的原材是黑色的鲫鱼，因为它与包公皮肤黝黑呼应，所以让人们联想到了一起，才被称作了包公鱼，毛泽东主席吃过之后对这道菜赞不绝口，故而闻名，包公鱼的优点就是肉质鲜嫩，汤汁飘香。
